网络家常饮食操作收集整理贴

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-15 18:15:30

豆腐丸子

用料

豆腐（北） 1块肉馅 280g 葱末少许盐少许

芝麻油少许白胡椒粉少许干淀粉 35g 鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备一块北豆腐，也就是老豆腐。肉馅内剁点葱末进去。

2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加上少许盐，白胡椒粉芝麻油，用筷子搅拌入味。

3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉，再次搅拌。

4、用了一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子。

5、锅内倒入油（冷锅冷油）下丸子，丸子放入后先不要动它。

6、等炸制丸子慢慢随着油温而浮起来即可。

7、捞起来放在吸油纸上晾晾。

8、做好的丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃。

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-15 18:32:10

私房菜：蒜香排骨

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-19 23:36:19

【豉香土豆小排骨】土豆配排骨，美味挡不住！

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-23 23:44:57

日食记：牛排

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-26 01:44:17

香辣猪蹄的家常做法

减肥不要紧 · 发表于 2016-11-28 01:14:19

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-3 23:45:05

分享一个茄子的高能吃法——“茄汁茄盒”

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-5 01:32:58

自制香甜可口的苹果派

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-5 22:57:03

风味鸡腿饭

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-6 22:10:15

私房菜：快手版黑椒牛柳

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-7 13:48:58

私房菜：凉拌麻辣鸡丝

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-7 14:21:41

酸溜溜的西红柿鸡汤面，百吃不厌！

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-15 00:13:18

本帖最后由减肥不要紧于 2016-12-19 17:22 编辑

清汤羊肉

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-19 21:24:35

最简单的可乐鸡翅

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-20 17:09:01

本帖最后由减肥不要紧于 2016-12-20 17:17 编辑

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-22 22:42:25

私房菜：电饭煲可乐鸡翅

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-28 00:35:51

开胃酸辣萝卜的做法

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-30 02:53:21

【红烧肉】色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜~

这是传统的做法，没有那个电饭煲的做法简便，主要就是炒糖色那步骤。今天又按照电饭煲那做法做了，不过按照个人爱好，增加了十三香、豆瓣、红糖等辅料，美味啊……

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-30 02:59:52

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-30 03:22:13

减肥不要紧 · 发表于 2016-12-30 14:56:45

私房菜：照烧鸡排饭

减肥不要紧 · 发表于 2017-1-3 22:38:06

减肥不要紧 · 发表于 2017-1-4 15:52:03

减肥不要紧 · 发表于 2017-1-10 01:35:21

减肥不要紧 · 发表于 2017-1-10 01:41:43

减肥不要紧 · 发表于 2017-2-7 00:42:29

私房菜：用花生油，少量香油中火炸大葱，大葱散叶柔软有了金边后，放大量酱油和少量砂糖，在煮会儿就可以啦，拌饭特别香，特别是有点葱吃着更香。

减肥不要紧 · 发表于 2017-2-17 20:00:39

家常盐渍烧肉

烧肉、叉烧、烧鹅(鸭)都是赫赫有名的“烧味”料理，其中烧肉以其金黄香脆的肉皮和鲜嫩多汁的肉质。烧肉很赞，但总不能每次要吃烧肉著称，琢磨之下，决定化繁为简、突出重点——金黄香脆的肉皮和鲜嫩多汁的肉质，用最简易的办法来做一道家常盐渍烧肉！

首先需要一块优质带皮五花肉。根据个人口味，肥瘦皆宜。喜欢吃瘦的，可以选瘦肉多一些的，喜欢肥一点的，就选脂肪层厚一些的，不过不能太瘦，不然成品口感比较柴，肉质会偏硬

调料只需要椒盐和一般的食盐

把五花肉冲洗干净，用厨房纸把表面的水吸干，接着把椒盐和食盐洒在肉的表面，椒盐略多一些，大约是1.5茶匙椒盐，1茶匙食盐，然后连皮带肉抹均匀

把抹好盐的肉放大碗里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制1天(24小时左右)

把腌好的五花肉放蒸锅里，水开后大火蒸30-40分钟，然后捞出来放凉

把蒸熟的五花肉放凉以后，一手按着肉，一手用一把叉子在肉皮上使劲布(杂)朗(乱)运(无)动(章)地戳，把整块肉皮反复戳3-4次，戳得越紧密越好，要小心不要戳到手

戳完以后，你会发现肉皮上会冒出一层亮晶晶的油层

放肉的步骤请注意，冷油放肉，冷油放肉，冷油放肉，很重要，所以说三遍
然后在平底锅倒上油，大约是五花肉厚度的一半不到，然后肉皮朝下把肉放进锅里。注意，这时油是凉的，还没有开火

前方高能注意！前方高能注意！前方高能注意！
先把平底锅的锅盖盖上，确保严丝合缝，然后打火，用中火炸5-6分钟。
一定要注意：在油温升高的过程中，由于肉皮带有水分，油会剧烈沸腾，出现溅射效果，所以无论如何确保锅盖盖紧(图中锅盖上都是一团团蹦起来的热油)，避免热油溅出烫伤。这也是为什么不能热油后再放肉的原因，不然肉一放下去，就自带10码500%溅射伤害效果。

炸5-6分钟后，关火，等油温渐渐下降，油炸效果逐渐平息以后，再打开锅盖(注意锅盖上的水不要滴到油里，避免二次溅射)，然后把肉翻面(肉皮已经很金黄香脆了)，再用中火炸2分钟左右。这个时候，肉的水分在第一次炸的过程中基本已经全部蒸发了，所以基本不会有油花溅射的情况，不过要不放心的话，还是可以盖着锅盖炸(锅盖上面全是之前溅射的油花)

炸好以后，就可以出锅切片装盘，一道肉皮金黄香脆、肉质鲜嫩多汁的盐渍烧肉就做好了！

PS:
1、一定要对炸肉皮那面时的热油溅射做到足够重视，避免烫伤，也避免做好菜以后整个灶台、油烟机都是溅出来的油花
2、用叉子戳肉皮是为了让肉皮更加的酥脆，所以使劲戳吧，但要小心不要戳到按着肉的手；
3、配上黄芥末酱味道更赞喔！

减肥不要紧 · 发表于 2017-2-19 19:38:29

私房菜：盐酥鸡

减肥不要紧 · 发表于 2017-2-28 01:43:14

私房菜：疯狂鸡翅

减肥不要紧 · 发表于 2017-4-20 01:02:44

本帖最后由减肥不要紧于 2017-7-10 04:24 编辑

私房菜：杭椒牛柳

减肥不要紧 · 发表于 2017-4-25 21:26:13

本帖最后由减肥不要紧于 2017-7-10 03:28 编辑

私房菜：咖喱鸡排饭

减肥不要紧 · 发表于 2017-5-2 00:58:25

本帖最后由减肥不要紧于 2017-7-10 03:26 编辑

私房菜：剁椒金针菇

减肥不要紧 · 发表于 2017-5-8 21:38:54

私房菜：香酥带鱼

减肥不要紧 · 发表于 2017-5-9 22:36:42

私房菜：凉菜土豆丝（图片点击就放大）

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