【转帖】跟着本地人吃完澳门，我决定忘了蛋挞
来源：一大口美食榜图文：林爱肉
http://e0.ifengimg.com/04/2019/0712/4C517DF854E016DFCBE25DDDB43C5174F6949D25_size15_w640_h291.jpeg现在，人们打开手机，发现点外卖满减已经比出门吃饭便宜。这时候哪怕心里怀念着从前慢，骑手迟到五分钟还是要给个差评。当然，还有很多都市丽人或者办公室社畜不甘心，说大城市翻篇儿翻得太快，没人愿意真的慢下来。其实澳门愿意。http://e0.ifengimg.com/07/2019/0712/FD2DAA2FD5F600961FE6194FC66FE926669BDCF5_size65_w640_h479.jpeg拿着一次往返最多逗留7天的签注，大部分游客去澳门的目的是为了“开大开小”，涉足范围以酒店为圆心，半径500米。其实这只是一部分的澳门，如果你愿意真的踏进老城区，花上一天的时间逛逛停停，就会发现，这座城市好像定格在了上世纪八九十年代。http://e0.ifengimg.com/08/2019/0712/910F4D55628DE603B004F644130BA5C7B8EF14C8_size135_w640_h853.jpeg斑驳发黑的外墙，颜色迥异的葡式建筑，从小铺到食肆，从环境到味道，什么都是笃笃的，不讨巧的好吃。0110 : 00 a.m咖喱榮鱼旦牛杂咖喱榮避开了景区的主干道，藏在小巷子里，哪怕这样，也还是人来人往。http://e0.ifengimg.com/11/2019/0712/829E918C67FCD3AA82FBF0C66083F3A219284244_size52_w640_h480.jpeg作为澳门知名度颇高的一家小食铺，老板荣嫂用了10年熬制出这份咖喱汁，如今说起咖喱牛杂，很多人都会下意识想到咖喱荣。鱼蛋和牛杂作为招牌已经被写在了店名上，现捞现吃，店里弥漫着浓浓的咖喱香，这么多年，味道一直没有变过。http://e0.ifengimg.com/01/2019/0712/D8C8BD95EF8CD15EF577B49D29194B4ED98FEC1D_size44_w640_h479.jpeg很多香港游客来澳门，也都会跑到咖喱荣吃上一碗咖喱牛杂，牛筋软糯，牛肚弹牙，也有牛肺和牛肝，牛杂汤和咖喱汁混合之后，十分浓郁，不同于一般游客点清汤寡水的咖喱汁。http://e0.ifengimg.com/02/2019/0712/7A0B1AAEFD55A474080A22AF09EF0B5E561EEC3B_size81_w640_h853.jpeghttp://e0.ifengimg.com/12/2019/0712/74ADB0EE5B08AE315537F51840D48040C03AB9B6_size48_w640_h853.jpeg鱼蛋无外乎一个Q弹，两成鱼肉八成面粉，这一点一直未变，不是什么名贵的材料，但在咖喱的辛香下，也能呼噜着吃一大碗。0211 : 00a.mLOJA DAS CONSERVA这不是一家严格意义上的餐厅，准确来说，是一家葡萄牙鱼罐头专门店。http://e0.ifengimg.com/08/2019/0712/98777B728F10DF7ED731F4E0A4EACFBA7954EBA0_size112_w640_h853.jpegLOJA DAS CONSERVA作为葡萄牙罐头制造业的集合店，有数百种风格不一的葡式辣鱼可以选择，囊括了葡萄牙最好的鱼罐头品牌。你可以在店里琳琅的罐头间看到昔日葡萄牙的盛况，来自不同厂家的罐头一字排开，有的历史可以追随到200多年前，澳门有道小点辣鱼包里便是填的鱼罐头。http://e0.ifengimg.com/07/2019/0712/E4195D7CC92D09E7BD230985F5671CC62BCAADFD_size106_w640_h853.jpeghttp://e0.ifengimg.com/02/2019/0712/130E57E37E9B3CC043C1EFDDF6547A852B66A11B_size62_w640_h853.jpeg除了最经典的橄榄油沙丁鱼，还有蒜味、辣番茄、酸辣味可选，鱼的种类也有鳕鱼、鳗鱼、三文鱼等等不一而足。http://e0.ifengimg.com/06/2019/0712/9750230891647F004250442034A0BA21AF433B91_size164_w640_h853.jpeg来澳门，这家店会是我的伴手礼首选，风格异域、味道喜人、并且不容易变质。想解馋，也可以和店长商量着先开一罐吃吃，配上店里冰镇的葡萄牙瓶啤Super Bock，不知道会想起什么关于葡澳的趣事和传说。0314 : 00p.m财神爷饭店澳门人爱吃海鲜炖品，在新马路开了三十多年的财神爷，是成了周围街坊的饭堂，主打炖煲，也有简单的海鲜小炒。http://e0.ifengimg.com/10/2019/0712/419AC00EE999B8C080DCA42BD149350FF685E4E9_size78_w640_h480.jpeg店里还保持着老式海鲜饭店的风格，侍应生的衬衣领结规规整整，穿梭在拥挤的空间中传菜。吃炖品，这道鹅掌北菇鱼嘴煲就很称心，北菇有半拳大，鱼嘴给的也比素菜多，三味食材的鲜味相互融合，吃到黏嘴巴。http://e0.ifengimg.com/02/2019/0712/662414C48CE67E92D2F930FC341B39CC73CE32C8_size37_w640_h480.jpeg海鲜酒楼的大菜做得好，小炒一般也不会差。最简单的一道豉椒炒蛤蜊，调味不过头，蛤蜊也新鲜开口，简单的菜认真做，也很难得。http://e0.ifengimg.com/11/2019/0712/4B96232E695B939A4B6F9ED2A3B9037EAE742855_size50_w640_h480.jpeg财神的鱼类也值得一试，人不多的话，可以考虑黄脚立，在一众昂贵鱼类里实属性价比之选，只要清蒸就好，肉嫩且细。http://e0.ifengimg.com/04/2019/0712/78F7F7A36FDA61037EB7C7797CF0D53602E5AFD6_size51_w640_h480.jpeg0416 : 00p.m保健牛奶公司澳门大名鼎鼎的甜品店“义顺牛奶公司”，几乎在每本攻略上都会被推荐。http://e0.ifengimg.com/07/2019/0712/6C3BAB7345A87F398D2FDDBAB0C4B79268B9AD02_size49_w640_h479.jpeg但出了义顺再走不远，就有一家更低调却也更道地的炖奶，保健牛奶公司。保健的牛奶产自自家牧场，用料实在且丰富，价格比义顺还要便宜上1/3。http://e0.ifengimg.com/08/2019/0712/198748869F95E665775790A6662D0FDAC4A2489F_size64_w640_h480.jpeg△我想推荐的是这家店里没什么游客，悠悠地放着粤剧，倒是保留了澳门昔日的那份悠闲。最出名的是双皮奶，夏天吃冻的更合适。这道双皮奶的质感不算顺滑，不少第一次吃到的人都会皱眉，但这也是“古董炖奶”的做法，粗粝而又平民。http://e0.ifengimg.com/10/2019/0712/C4AB32588BCDA844C8451C336B2BF8F273BEAF3C_size41_w640_h853.jpeghttp://e0.ifengimg.com/12/2019/0712/42C28BCC955649331903C389FAB3606F1ED3862D_size66_w640_h853.jpeg除了基本的双皮奶，也有花功夫的姜汁撞奶，入口尝到的先是水牛奶的香，然后才是姜汁的辣，和大部分店铺比起来，这家的味道少了点甜，口味来得更重，也更古早。http://e0.ifengimg.com/01/2019/0712/4D31B08D0C459276A61E0BA56AD17C394EF4C322_size27_w640_h480.jpeg△姜汁撞奶店里的糖水出品也很感人，核桃黑芝麻露在夏天喝丝毫不觉得腻口，反而有种幽幽的清香。http://e0.ifengimg.com/11/2019/0712/AEE0C2296C4884BCEC45EA8A41FD0C314C8C7589_size51_w640_h853.jpeg0519 : 00p.m海湾餐厅Littoral很多澳门的朋友都说，海湾是他们吃过最水准稳定的土生葡菜，每次有外地朋友来，都可以放着胆子带过来。http://e0.ifengimg.com/06/2019/0712/1B9310E271D986205F4E83BADEB9A29961278DC6_size84_w640_h853.jpeg海湾餐厅由土生葡人Mauela一手创办，1995年开店，二十多年的光阴，陪伴着一代人的成长，最经典的葡国菜，都能在菜单上寻到踪影。http://e0.ifengimg.com/09/2019/0712/1F3DB376458AE091B66B72A6299581FE5412931B_size108_w640_h853.jpeghttp://e0.ifengimg.com/12/2019/0712/8AA64ED423D937F77490083DA2DB8432784FC6F6_size56_w640_h853.jpeg如果是第一次吃土生葡，在葡萄牙吃不到的葡国鸡一定是首选。海湾的葡国鸡肉嫩，酱汁更出彩，姜黄主导的咖喱辛香是第一印象，紧接着会有椰香在口中散开，和游客餐厅只用咖喱调味的做法相比，这里才是正解。http://e0.ifengimg.com/04/2019/0712/E2A3886615E3078466E5ED1226E61FF47EED6435_size52_w640_h480.jpeg△葡国鸡马加休球也是葡国菜的必点之一，马加休（或者马介休，Bacalhau），是腌制鳕鱼的意思，腌鳕鱼蒸熟之后拌上土豆泥和洋葱，在油锅里滚到金黄酥脆，是一个又一个快乐食物。http://e0.ifengimg.com/06/2019/0712/EFE772162CF477B5D9F2DA59FD256F91E0CBC98F_size41_w640_h480.jpeg△马加休球海湾餐厅还有一道主食免治鸡蛋饭，也很出彩。所谓免治就是英文mince（碎肉）的音译。和港式茶餐厅里生鸡蛋窝在牛肉碎上的做法不同，澳门的做法多用牛肉粒+炸薯粒+炸洋葱翻炒之后，加上煎蛋，味道颇像有结构有质感的卤肉饭。http://e0.ifengimg.com/09/2019/0712/E089F70C13697FA6F2A5A135023637C42E5663A1_size54_w640_h480.jpeg△免治鸡蛋饭店里诸如忌廉虾汤、非洲鸡这样的土生葡国菜不一而足，在每道菜的味道背后，似乎都可以尝到当年的葡国风情。http://e0.ifengimg.com/11/2019/0712/75F916980AB513F1BCDED416566517C3B86876C2_size63_w640_h480.jpeg△忌廉虾汤http://e0.ifengimg.com/03/2019/0712/2AC939E404E5168ACC6866F2BA11E97EAE45EF78_size7_w435_h86.jpeg对于澳门来说，很难用一两个词语去形容这座城市。金碧辉煌的酒店，有维瓦尔第的交响乐和骰子碰撞的声音，这是澳门最为人熟知的一面。http://e0.ifengimg.com/07/2019/0712/2997CD996566B034DF96ADA3CAF61B169573C978_size98_w640_h853.jpeghttp://e0.ifengimg.com/08/2019/0712/829281C86E81947313A81A8215657C29528857F8_size137_w640_h854.jpeg而澳门的另一面，则要复杂的多，过往的历史凝固在老城区的巷弄里，凝固在一只葡式蛋挞的奶香里。http://e0.ifengimg.com/11/2019/0712/5C07BD63FA5B0432D9CA60C49E14364A9D167CEA_size43_w640_h426.jpeg酒足饭饱之后，的士里放着20年前的粤语老情歌，忽然有那么一个瞬间，你晃了下神，不记得21世纪已经过去了19年。
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